鳊鱼食材介绍
鳊鱼为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。
鳊鱼营养成分
1、蛋白质：鳊鱼中所含有些蛋白质不只含量丰富，而且质优，有益于人体的吸收与消化，是人体补充蛋白质最好的来源之一。
2、磷和烟酸：鳊鱼中含有很多的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管有哪些用途。
3、不饱和脂肪酸：鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到非常不错的保护血管、心脏等用途。
鳊鱼食用效果
1、降脂降压：鳊鱼具备预防贫血症、低血糖、高血压与动脉血管硬化等疾病有哪些用途。
2、养阴补虚：鳊鱼具备补虚损、益精气、润肺补肾有哪些用途，用于肺肾阴虚。适合久病体虚、虚劳病人、贫血、体虚、营养不好的、不思饮食人群的补益。
鳊鱼适用人群
普通人群均可食用。
鳊鱼忌讳人群
患有慢性痢疾之人忌食。
鳊鱼选择和购买方法
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝明确呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不容易掉落。肌肉坚实有弹性。
